Det er jo alltid et savn å spise "ost og vin" uten kjeks, så da fikk jeg heller lage til noe selv. Tatt utgangspunkt i denne og forenklet litt.
Lavkarbokjeks til ost
2 dl vann
3 dl sesammel (evt mandelmel eller andre alternative melsorter)
0,5 dl sesamfrø
1 dl fiberfin
1 ts salt
røres sammen
Rør inn ytterligere
0,5 dl vann og
0,5 dl olje
oppi fiberhuskblandingen
og tilsett dette i melblandingen
Kna godt sammen og kjevle tynt ut på et bakepapir. Bruk gjerne litt plastfolie over siden deigen ellers griser til kjevla.
Jeg delte deigen i to og stanset ut med en telys-form. Det blir ca 70-80 kjeks/ 2 stekeplater av denne deigen. Kjeksene holder seg pent på plass, hverken hever eller flyter ut, så du kan legge dem ganske tett.
40 min ved 150 grader varmluft, evt 160 grader vanlig.
40 min ved 150 grader varmluft, evt 160 grader vanlig.
så da er det bare å glede seg til i kveld når jeg og J skal ha vinkveld :D
red: Har i etterkant benyttet mer fiberfin og mindre melblandinger. En halv dl kokosmel gir en lit søtere kjeks. I dag ble det ca 2 dl fiberfin, 1 dl sesammel, 0,5 dl kokosmel, 0,5 dl peanøttmel. Den blandingen har hittils vert den mest "kjeksete" og smakfulle.
red: Har i etterkant benyttet mer fiberfin og mindre melblandinger. En halv dl kokosmel gir en lit søtere kjeks. I dag ble det ca 2 dl fiberfin, 1 dl sesammel, 0,5 dl kokosmel, 0,5 dl peanøttmel. Den blandingen har hittils vert den mest "kjeksete" og smakfulle.
