Questbar

Fant oppskrift på Questbar hos Lovely Lilller og lagde knallgode questbar med sjokolade/peanøttsmak

Tok ikke bilde, men en bar er en bar liksom....

140 g Fibersirup (jeg brukte den blanke) kokte opp og tilsatte så
90 g proteinpulver med sjokoladesmak
30 gram peanøttmel
(15 gram knuste peanøtter - jeg glemte disse men kommer til å ha i neste gang)
Et stort dryss vaniljepulver
1/3 ts salt

Kna dette godt sammen til en seig tung masse (pass deg så du ikke brenner deg!)  og rull sammen til 4 pølser du trykker flate. 

Oppbevar i kjøleskap og ta ut en halvtimes tid før du skal spise dem. De har samme seige gode konsitens som Questbar, men smaker MYE bedre. 

Næringsinnholdet vil gi ca 67 kcal pr stk, 8 gram protein og ca 2,5 gram karbo og hele 10 gram fiber, så ikke spis for mange om du vil unngå magetrøbbel ;) 

Så i morgen skal jeg ha en slik etter trening! :)

Hobbysjokolade

Hobby består av en skumdel og sjokoladetrekk.

Skum

1 pose gelantinpulver løses opp i
1 dl kaldt vann

Kok opp
50 gram tagatesse
75 gram fibersirup
4-5 dråper Stevia med smak (kan droppes)
1 dryss vaniljepulver

Bland så inn det oppløste gelantinpulveret og pisk deretter blandingen i en hurtigmikser i 4-5 minutter til du har et lyst luftig skum

Hell blandingen over i en plastdekket form stor nok til å gi deg et 1-cm tykk lag med skum. La stå i kjøleskapet noen timer.

Skjer deretter bitene i firkanter og gjør klar for å dekke dem med et tynt sjokoladelag

Sjokoladelag

50 gram 70% kokesjokolade
1 ss kokosolje smeltes i vannbad.

Dypp bitene i den smeltede sjokoladen og dekk evt med nøtter, kokos eller lignende. Sett tilbake i kjøleskapet. Oppbevares i tett boks.
Favoritten var med nøtter :)

Epleroser

Etter å ha sett x-antall innlegg på nettet om "Epleroser" fant jeg ut det var på tide å prøve selv.
Tok utgangspunkt i "Osteriet" sin oppskrift. Jeg hadde ikke Chevre, så brukte Brie i stedenfor.

Epleroser:
2 butterdeigsplater
1 eple
Fibersirup (den brune)
2 skiver Brie


Skjær opp et eple i tynne skiver og legg dem i en bolle vann og kok dem i mikroen i 4 minutter ved full styrke. Kjelve ut de to butterdeigsplatene og del den i to. Fordel skivene i øvre del av butterdeigen sammen med brie og en stripe med fibersirup.

Rull sammen og stek i 40 minutter ved 200 grader (For mer detaljert fremgangsmåte, se Osteriset siden.


Server sammen med med en kremklatt og litt dryss av nøtter og kokosnøttsukker.

Bringebær-chiapudding

Tok dessverre ikke bilde, men fikk en ny åpenbaring i går ang chiafrøets fortreffelighet!


Bringebær-chiagrøt


100 gram frosne bringebær
3,5 dl vann
3 ss tagatesse eller annen søtning
kokes opp og avkjøles noe


Tilsett
50 gram chiafrø og la dette svelle noen timer/over natten


--------


Som dessert serverte jeg dette med pisket krem, og som frokost spiste jeg det sammen med mel/fløte. Begge deler fungerte glimrende.

Chia pudding

Chiapudding

50 gram chiafrø
400 gram væske (jeg brukte kokosmelk)
(Vaniljepulver)

Røres sammen og svelles i noen timer, gjerne over natten.
-------
forslag til bruk:
Dessert: Bland sammen med litt stivpisket krem og server med bær og nøttedryss
Frokost: Strø over litt kokosblomst, bær og nøtter og spis på samme måte som kald havregrøt
Snacks: Bland sammen med Kesam Lime for en mer mettende variant.







Om chiafrø:
Chia er et frø fra Mexico, som Aztekerne livnærte seg på i det 12.-16. århundre
Chiafrøene er en av de rikeste omega-3 kildene fra planteriket Frøene inneholder en rekke mineraler, og er særlig rikt på kalsium, jern, magnesium og sink.  
2 ss. chia frø kan måle seg med kalkinnholdet i flere glass melk, samt inneholder mer omega-3 enn en hel laksefilet.
Chiafrø har også et høyt innhold av protein og inneholder alle de essensielle aminosyrene. Chiafrø blir derfor et fullverdig protein.

Næringsverdi pr 100 g:
Energi: 373 kcal / 1568 kJ
Protein: 18,01 g
Karbohydrater: 38,25 g
- hvorav fiber: 38,25 g
Fett: 34,66 g
- hvorav mettede fettsyrer: 3,51 g
- hvorav enumettede fettsyrer: 2,95 g
- hvorav flerumettede fettsyrer: 28,2 g
Kalsium: 0,583 g
Jern: 0,016 g
Magnesium: 0,421 g
Sink: 0,0048 g

1 porsjon ala "havregrøtsfrokost" vil være ca 15 gram chiafrø 
Næringsverdi pr 100 g:
Energi: 56kcal / 235 kJ
Protein: 2,7 g
Karbohydrater: 5,73 g
- hvorav fiber: 5,73 g
Fett: 5,2 g
- hvorav mettede fettsyrer: 0,5 g
- hvorav enumettede fettsyrer: 0,44 g
- hvorav flerumettede fettsyrer: 4,25 g
Magnesium: 63 mg

Pizza med creme fraishe

Det har vert så mye snakk om pizza med creme franchise saus, så nå var det på tide for meg å prøve også. 

Det ble litt på slump, som vanlig, og først da pizzaen var halvspist kom jeg på at jeg kanskje ville blogge den, så litt småtilfeldig bilde også

Bunnen ble den vanlige pzzabunnen, med eneste forskjell at jeg brukte fiberfin istedenfor mandelmel osv. Det ble da en mer "loffaktig" bunn, så komemr nok til å fortsette med det. 

Pizzafyll:

3 store skjeer creme fraiche (ca 1/3  - 1/2 beger)  blandes sammen med
1 chili
1 dryss oregano
salt/pepper
og fordeles pent utover pizzabunnen

100 gram bacon stekes (ikke sprøstekes)
3 stk champingong skives og stekes i litt smør

Fordel ca 150 gram ost over pizzabunnen (med CF) og "pynt" deretter pizzaen med bacon/sopp og noen soltørkede tomater. Jeg hadde ikke løk, men det kunne nok også ha vert noen skiver over pizzan.

Stekes i ca 15 minutter ved 225 grader.

enjoy!

Laks med fennikel og creme fraiche

Laks med fennikel og creme fraiche

Sterkt inspirert av creme fraiche reklamen  som surrer på TVen for tiden bestemte jeg meg for å prøve å snappe opp hva han faktisk laget og så ialleall at det var fennikel, creme fraiche og sukkkererter. 

med det som utgangspunkt og med et par ingredienser til, så ble det en ganske så velsmakende laksegryte på oss i dag. 

3 porsjoner
500 gram laks/ørret
1 ss smør/kokosfett el.l
1 fenikkel
1 løk
1 tomat
4-5 sukkererter
1 chili
1 blomkål
salt/pepper

Skjær laksefileten i litt store biter og surr de noen minutter i en stekepanne sammen med fett.
Når de har fått litt stekeskorpe, ta fiskene av og la stekepannen bli overtatt av grønnsakene (minus blomkål)  som er skivet og wokes noen minuttter før du tilsetter et beger CF og plasserer laksebitene over, og lar dette putre 3-4 minutter. Dryss over litt salt og nykvernet pepper etter smak.

Ny jobb, gode tider

Min bakgrunn jobb/studiemessig er litt småvariert. 

Jeg er utdannet elektro/automasjonsingeniør (Automatisk styring av systemer som f.eks lyskryss, pumper, ventilasjonsystemer osv)

Min første jobb var på laboratoriet på Haukeland sykehus hvor jeg driftet laboratoriesystemet (LiMS) og omkringliggende systemer, overføringer fra analyseinstrumenter til LiMS . Deretter begynte jeg på Tero som utviklet vedlikeholdsystemer for båter, og de siste to årene har jeg jobbet med ERP-systemer (økonomistyringsystemer. .  

Denne komboen har jeg igrunnen aldri trodd at jeg kunne få kombinere, men når er jeg altså begynt i ny jobb som IT ansvarlig hos Bergen Vann KF. 

Vannproduksjon, vannforsyning, avløpsrensing og avløpsnett er kjernevirksomheten. Til det trengs det selvsagt styringsystemer -> Fordel med å være automasjonsingeniør

For å vedlikeholde alle anleggene, så har de FDV (Forvaltning, drift og vedlikehold)  .> Fordel med erfaring fra vedlikehold/Tero

Det tas jo selvsagt stadig prøver av vann/avløpsvann for å sikre god kvalitet som analyseres på eget laboratoie så da er det jo en superfordel med mange års erfaring med laboratoriedrift. 

Og for å toppe det hele så føres det jo timer på personalet, samt faktureres for ekstrne prøver, så da kommer min kjennskap til ERP systemer også til nytte :) 

Når det i tillegg er skikkelig trivelige folk og veldig godt mottatt, så er det for tiden veldig, veldig bra å være meg :) 

Sjokolademarengskake

Gårsdagens bursdagskake ble overraskende god, tatt i betrakning at den egentlig skulle være en pavlova-kake, men hvor jeg rotet til vaniljekremen og måtte prøve å få til noe annet istedenfor. 

FORARBEIDE: 

Marengs:

3 eggekviter
75 g sukrin + (altså den med stevia, lilla pakke)
1/2 ts hjorttakkesalt (glemte denne, men gikk bra likevel)
noen korn salt
Stekes ved 125 grader i 60-120 minutter, kanskje lenger også evt. 
Jeg måtte ta ut formen, ta av bakepapiret og steke videre med "bunnen opp" for å få den tørr nok. Jeg brukte en 24 cm form, tidligere har jeg bare smurd tynt utover en stekeplate, mulig det som var forskjellen? .

Sjokoladekrem-basis

50 gram 70% sjokolade smeltes sammen med 
30 gram meierismør i en skål

Vaniljesaus:

3 eggeplommer
1 ss tagatesse
1 dl fløte 
1 dryss vaniljepulver 
varmes opp til kokepunket.

Rør sammen sjokoladekrem-basen sammen med vaniljesausen og pisk dette til en litt tykk krem. Sett til avkjøling i kjøleskapet

Krem:

2 dl kremfløte
1 ss tagatesse
Et dryss vaniljepulver 
piskes sammen til en krem. 

LIKE FØR SERVERING

Smør halve sjokoladekremen forsiktig utover marengsen

Ta resten av sjokoladekremen og bland/pisk sammen med ca 1/3 av kremen til en lys sjokoladekrem og fordel over marengsen (som har fått mørk sjokolade på seg)

På toppen der igjen fordeler du resten av kremen så du nå har en kake med marengsbunn og tre lag med krem (se bildet). På toppen har jeg pyntet med noen småknuste 70% Premium-flak.

Dette ble laget litt på gefylen. Marengsbunnen var passe siden den "smeltet på tungen", jeg synes det mørke sjokoladekrem-laget var litt vanskelig å fordele ut pga litt lite og var blitt for kaldt, så kanskje bruke litt mer fløte neste gang og heller lage litt mindre (hvit) krem?

Kommentaren fra en av gutta jeg serverte var: "Dette er beste kaken jeg noen gang har smakt" så var jo det et superkompliment. Vi delte kaken broderlig på4 stk, men vil tro det hele kaken kan sies å være 8 porsjoners kake sånn egentlig, så oppgitt næringsinnhold er basert på det.

Hver porsjon er på ca 240 kcal og 6 gram karbo, men en del av dette er fra Tagatessen som er lavglykemisk. .

LC Kjeks til ostekvelder

Det er jo alltid et savn å spise "ost og vin" uten kjeks, så da fikk jeg heller lage til noe selv. Tatt utgangspunkt i denne og forenklet litt. 

Lavkarbokjeks til ost

1 ss fiberhusk svelles opp sammen med 

2 dl vann

3 dl sesammel (evt mandelmel eller andre alternative melsorter)

0,5 dl sesamfrø 

1 dl fiberfin

1 ts salt 

røres sammen 

Rør inn ytterligere 

0,5 dl vann og 

0,5 dl olje 

oppi fiberhuskblandingen 

og tilsett dette i melblandingen

Kna godt sammen og kjevle tynt ut på et bakepapir. Bruk gjerne litt plastfolie over siden deigen ellers griser til kjevla. 

Jeg delte deigen i to og stanset ut med en telys-form. Det blir ca 70-80 kjeks/ 2 stekeplater av denne deigen. Kjeksene holder seg pent på plass, hverken hever eller flyter ut, så du kan legge dem ganske tett. 
40 min ved 150 grader varmluft, evt 160 grader vanlig. 

så da er det bare å glede seg til i kveld når jeg og J skal ha vinkveld :D 

red: Har i etterkant benyttet mer fiberfin og mindre melblandinger. En halv dl kokosmel gir en lit søtere kjeks. I dag ble det ca 2 dl fiberfin, 1 dl sesammel, 0,5 dl kokosmel, 0,5 dl peanøttmel. Den blandingen har hittils vert den mest "kjeksete" og smakfulle. 

Koteletter med rosenkål

Og den kjappe oppskriften er
1 stk stor nakkekotelett saltes og pepres etter smak og
stekes deretter  i 1-2 ss smør til koteletten er gjennomstekt (ca 10 minutt), 5 cherrytomater stekes forsiktig på slutten.

Kok opp 1 liter lettsaltet vann og tilsett en stor porsjon rosenkål og la den koke i 3-4 minutter mens koteletten "setter" seg.

server sammen med stekeskyen fra kjøttet og enjoy!

Tur til Danmark

Forrige helg var jeg på en skikkelig heisatur til Danmark for å gå på Kim Larsen konsert i Hjørring.
Jeg kom med litt på "kjøtt-og-flesk" så det var en stund litt usikkert om jeg fikk billett eller ei siden konserten hadde vert utsolgt i lang tid.

Vi dro ned torsdag ettermiddag med "Danskebåten/Bergensfjord", Kom frem fredag morgen, sjekket inn på hotellet og hadde noen timer. Jeg gikk litt rundt i "byen" mens J slappet litt av, og mange andre bare pilset og coolet på hotellet. Kollegaen til J kom i kontakt med noen i et annet reisefølge, de hadde en billett tilovers, så da ordnet det seg midt utpå dagen.

Traff J igjen utpå dagen, og gikk spaserte litt, før vi gikk og spiste deilig mat og vin på Jensen Bøfhus sammmen med kollegaen og dama (R&A), og "helt tilfeldig" en hel haug andre fra følget (Det KAN jo ha noe med at Hjørring er bitteliten og det ikke var så veldig mye annet å velge mellom ;)

Så var det tid for selve konserten, og det var "slager etter slager". Kim Larsen låter har jo høy allsangfaktor, og jeg kjente jo svært mange av sangene fra min barndom/ungdomstid, så det ble endel flashbacks og minner om svunne tider, både på godt og vondt :)

Lørdag morgen var det tid for en god frokost, før vi gikk litt rundt og smådillet noen timer, ruslet rundt og koste oss.

Ny tur på Jensen Bøfhus, før neste pitstopp var Bjesken, stedets kneipe.Herregud for en plass. Det sved i øynene av all røyken, og hadde store pusteproblemer. Kan ikke fatte og begripe at jeg orket å røyke 20 røyk for dagen tidligere, for dette var pyton!

Så sto hjemreisen for tur, og vi endte opp i adgangshallen på Hirtshals. Taxfreeposen lå lett tilgjengelig, det var det derimot ikke for drikkebegre, så før noen kom på den glupe ideen om å kjøpe kaffe fra automaten for å få tak i kopper, så måtte det tuting av vinflasken istedenfor. Skikkelig harry. ER man på harrytur til Danmark, vel, så ER man på harrytur :)

Hjemturen forløp seg mye mer rolig, båten gikk klokken 21:30, så vi fant bare kabinen, og deretter gikk og spiste på en av resturantene på skipet før vi krøp til køys og prøvde å ikke falle ut av sengene :)

Søndag gikk stort sett med til å titte ut vinduet og lese Jo Nesbø sin nyeste bok, "Blod på snø" (veldig kort, og ikke på langt nær så fengende som "Harry Hole"-bøkene!)

Da jeg var ferdig med boken, så var vi begynt å nærme oss Bergen, og da er det jo viktig å få kontakt med familie og venner, så da var dagens utfordring å få vinket til mamma og se om vi klarte å se at hun vinket tilbake.

Hun hadde vert snarrådig nok til å vinke med en refleksvest, så innimellom fikk vi øye på noe gult oppi skråningen! :)

2015

Er kommet langt inni 2015 alt. Et år som enn så lenge har vist seg å være strålende kjekt, og har ikke hatt særlig tid til å blogge.

Har vert etpar ganger på "Vinsmaking", på Dråpen Vinbar


,  har prøvd "Escape Bryggen" (vi kom oss ikke ut i tide desverre, men venter nå bare på at de skal lage et nytt rom så eg får prøve på nytt.


Det jeg er mest imponert over, er at jeg sto på slalåmski for første gang, og på ski for første gang siden jeg var 13, så DET var en skikkelig terskel. Klarte jo omtrent ikke stå rett opp og ned den første tiden, men klarte iallefall på slutten av dagen å komme meg ned barnebakken uten å falle mer enn etpar ganger ;) Det var igrunnen ganske gøy, så tror ikke det blir 30 år til neste gang ;)


Vinterværet har latt vente på seg i Bergen, mye regn og sludd, men i begynnelsen av februar slo det til med knall vær og flotte forhold på Fløyen, så da ble det en nydelig tur på Fløyen/Fløysletten i nydelig vintervær. Utrolig masse folk og flott stemning!


Ellers har jeg klart å opprettholde treningen sånn noenlunde. Har en fast "treningsdate" på tirsdager hvor vi først trener styrke, deretter 75 min spinning og så hjem og spiser litt middag, Veldig god motivajson i det, og dermed også vanskelig å skulke unna. Har ellers fast PT time på torsdager, pluss at vi på jobb har flyttet inn i nye lokaler, så det er nå 20-40 min å gå til jobb alt etter om jeg tar bybane eller ei.


Jepp, det var sånn kort oppsummert hva det har gått i hittils i år ;)