LC "Spagetti"

Fikk tips om å bruke squash istedenfor spagetti. Det fungerte veldig bra.

Riv en squash på Julienne-jern (Den dingsen du bruker for å lage appelsinrasp). Eg har ikke det, men for 10-15 år siden kjøpte eg et supert rivjernsett på stand i Lillehammer som fungerer supert til samme formål: Å skjære fyrstikksmale strimler.

Anyway:
for to porsjoner riv opp en squash og legg i et dørslag. Strø så over noen ts med salt og fordel over alle squashstripene. La dette renne av seg i en halvtimes tid.

Skyll av squashstrimlene med litt vann (svært viktig, ellers blir retten altfor salt. Trust me on this one.... ;)

Stek så squahstrimlene 1-2 minutter i olje så de får dampet av seg og lunet seg litt. server på samme måte som du ville servert spagetti, f.eks i en ostesaus (laget av eggeplomme, fløte, salt og pepper). Nam, nam,.

Rallarvegen

 Har hatt en fantastisk tur langs Rallarvegen (Finse - Flåm) i helgen sammen med 6 andre trivelige damer.. Utrolig deilig å sykle i det vakre fjellandskapet og nyte utsikten og bare kjenne på at det er fantastisk å være i stand til å gjøre det. 

Drikke krystallklart fjellbekkvann, kjøpe nystekt vaffel på Fagernut, sykle videre og leie sykkelen over en snøfonn. Knuge seg fast mens en rister nedover grov singel. Bremse som en gal mens en titter på den frådende fossen bare noen meter unna og tenke på hvordan en kvinne omkom bare halvannen måned tidligere ved at hun falt og skle ut i fossen. Sykle forbi/bli forbikjørt av de samme menneskene 7-8 ggr og småprate litt om hvor kjekk tur vi er på. 

Komme frem 6-7 timer senere og kjenne hvor stiv og støl og sliten en er. Ta en kjapp dusj og kjenne hvor utrolig deilig det er å synke ned i en god stol og skjenke seg et glass rødvin. 

Kunne gå ned i hotellrestauranten og spise en deilig middag og vite at en har forbrent 2-3000 kcal og kan spise litt ekstra dessert med god samvittighet. Legge seg god og mett og sovne som en stein og høre forbløffet om hvordan medreisende forteller om det vanvittige tordenværet som hadde vert om natten og som gjorde at de hadde problemer med å sove. 

Matvaretabellen

Matvaretabellen er genial i forhold til å finne ut av næringstoffene i hva man spiser. Da har man full oversikt om over alle næringsstoffene,vitaminer, mineraler osv.

Da kan en med et raskt tastetrykk finne ut at rå lever av lam inneholder mest Vitamin A, og at paranøtter har mest magnesium av alle nøttene. osv osv.

Resultat etter 7,5 uker på LC

Vekt: 114,6 (-7,6 kg)
Fettmasse: 49,5 kg (-9,3 kg)
Muskelmasse: 61,8 kg (+1,6 kg)
Benmasse: 3,3 kg (+0,1 kg)
Hvileforbrenning: 2015 (+14 kcal)
Metabolsk alder: 55 (0)
Indre fett: 10 (-2)

Superfornøyd, selv om metabolsk alder fremdeles er høy, så er iallefall forbrenningen på vei opp til tross av alt vekten er gått ned med 7,6 kg :)

Tur til Ulriken

Vi hadde planer om å gå over Vidden, men vi kom oss såpass sent avgårde at det var blitt den køen utenfor Ulriksbanen. Kjøpte no billetter og sto en stund og ventet. Tilslutt ble vi enige om å heller prøve å gå opp og ikke bare stå der og vente.

Fryktelig tungt, pulsen i 100 og svetten rant. Etter å ha kavet i 1time og 40 min var jeg omsider oppe.
Etter en pause, noen skiver og litt kaffe fortsatte vi mot Vidden. Etter ca 2 km kjente jeg at jeg var skikkelig sliten, og tanken på ytterligere 11 km var ganske så pyton. Vi ble da enige om å snu og gå tilbake, og heller prøve på nytt en annen dag, og starte litt tidligere.
Uansett, veldig fornøyd med at jeg orket å gå opp, og uansett så hadde vi en veldig flott dag.
Siden jeg var veldig sliten, og vi hadde jo tross alt billetter med banen, så sto vi heller i kø for å ta banen ned fremfor å gå ned.

LC Middag med jentene

Hadde middag med noen av jentene (Ann-Helen, Marit og Elisabeth) i dag, og serverte briefylt, baconsurret kylling med asparges og blomkålpure. Til dessert ble det  pannacotta med bær. 

Veldig trivelig å treffes selv om ikke alle kunne komme i dag. Vi har satset på å få fast treff første mandag i måneden, så håper alle har mulighet i september.

LC Kakemix

Kjøpte en lavkarbokakemix i dag, så jeg bare *måtte* prøve. (http://www.funksjonellmat.no/kakemix/om/)

Fant ikke helt ut om jeg skulle lage "Kokos-kake" eller "Bringebær-kake", så det ble en blanding. Istedenfor 1 dl nøytral olje brukte eg 1 dl Cocosa så deigen fikk en deilig myk kokossmak. Tilsatte også 50 gr kokosmasse i røren. Svært godt, og kalori/sukkermessig er det klasseforskjell om en sammenligner med f.eks Mølleren Kokoskake som smaker mye likt

Kcal: 262 kcal vs 428 kcal

Proteiner 13,6 g vs 4,3 g

Fett: 16,8 g vs 26,3 g

Karbohydrater: 10,2 g vs 43,5 g

Sukker: 0 g vs 20,3 g

Julitreningen

Er ganske fornøyd med treningsinnsatsen denne måneden. Og veldig kjekt at denne måneden så har eg faktisk fått uttelling for innsatsen, i forhold til tidlige måneder. 

LC Ovnsbakt torsk

3 porsjoner
1/2 quash
1/2 løk
1/2 blomkål
1/2 purre
1 tomat
3 stk torskefilet

2 ss smør
2 ss rømme
1/2 dl fløte
1 ss Chilipaste
1 fedd hvitløk
4-5 scampi (kan sløyfes)

Fremgangsmåte
Sett stekeovn på 180 grader. Hakk opp grønnsakene og legg dem i en ildfast form.
Bland sammen fløte (1 dl), rømme(ca 3 ss), smør (ca 3 ss), chili og hvitløk, og hell over grønnsakene.
Legg til slutt fisken på toppen av grønnsakene, og salt fisken lett.

Sett inn i ovnen, og stek i 15-25 min, avhengig av om fisken var tint eller ei (kan være en fordel med rett fra frysen, sånn at grønnsakene blir mest mulig stekt).
På slutten av steketiden, legg inn scampiene slik at de blir varmet litt.
Legg opp på tallerken og server.