LC Kjøttgrateng

4 porsjoner

400 g kjøttdeig, brunes, og etterhvert tas i
1 stor tomat og
1 dl grønnsaksjuice  og kokes med til fuktigheten er omtrent borte

1 stor skje soltørkede tomater,
1 stor skje rød pesto,
2 dl fløte,
Chili og hvitløk,
1 egg
salt og pepper,
Paprikapulver pg
Chilipulver piskes sammen og helles over i en ildfast form som rommer drøye literen


1 stor løk og
1/2 blomkål raspes og has i fløteblandingen sammen med kjøttdeigen.


150 g ost strøs over, saog stekes i stekovnen ved 22 grader til osten er smeltet og blitt gylden.

Serveres med grønnsaker av eget ønske. Her er det servert med asparges, men jeg tror nok at vanlig grønn salat er godt til også.

LC Semifreddo

Semifreddo 
1 liten ts vaniljepulver
4 stk eggeplomme
4 ss Tagatesse
4 stk eggehviter
3 dl kremfløte

 Pisk sammen eggeplommene sammen med vaniljepulver og tagatesse til det blir hvit. Ha deretter i kald kremfløte og pisk til det blir tykt.

Stivpisk eggehvitene i en annen bolleHa eggehvitene i en annen, helt ren bolle. Pisk dem stive med litt salt. Vend forsiktig eggehvitene inn i eggeplommeblandingen.

Du kan ha alt i en bolle og sette i fryseren. Men, det er enklere å det over i serveringsglass eller boller som du setter i fryseren i ca 30 minutter før servering.

Oppskriften er hentet og modifisert til LC fra: Klikk.no

Forslag til "fyll" som du blander inn: 


Krystalliserte nøtter 
150 g nøtter
100 g Tagatesse
Cocosa Extra Virgin eller en nøytral olje til pensling

Ha nøttene i en tørr stekepanne på middels varme. Dytt litt rundt på dem underveis. Når de er ristet ferdig, ha i Tagatesse. La det smelte mens du forsiktig rører rundt. Når det er en lys og jevn karamellfarge har du alt sammen over på det oljede fatet. La det ligge til det stivner.

Når det er stivt, knekk det opp i småbiter og ha i Semifreddomassen.


Bringebær/Blåbær/Jordbær
200 g bær (ferske/frosne) røres forsiktig  inn

Peanøtter og sjokolade
100 g peanøtter
100 g mørk sjokolade (70%) finhakkes og røres inn.

LC Chocolate Panna Cotta/Sjokoladepudding

Festversjon - Chocolate  Panna cotta 
5 porsjoner (veldig mektig))
350 kcal/8 g karbohydrat pr person

3 dl kremfløte
100 g 70% kokesjokolade
2 plater gelantin

Legg gelantinplatene i vann mens du koker opp kremfløten og sjokoladen. Tilsett de oppløste gelantinplatene i kremen, og fordel i porsjonskåler.

Da vi spiste desserten, så savnet vi "noe" til, vaniljesaus eller fløte kunne passe. Det var dessuten ganske stor porsjon, så kanskje 6 porsjoner kunne være greit? 
-----------
Hverdagsversjon - Sjokoladepudding

5 porsjoner
140 kcal/8 g karbohydrat pr person

3 dl h-melk
100 g 70% kokesjokolade
2 plater gelantin

Legg gelantinplatene i vann mens du koker opp h-melken og sjokoladen. Tilsett de oppløste gelantinplatene i sjokolademelken, og fordel i porsjonskåler.

LC Grønnsakgrateng

3-4 porsjoner

1 squash
1/2 blomkål
1 løk
2 egg
1 dl fløte
1 fedd hvitløk
1 ts chilipaste
Salt og pepper
100 g revet ost (Jeg hadde Norvegia og Cheddar)

Sett stekovn på 200 g. Riv squash, blomkål og løk på rivjern og bland godt sammen. Visp sammen egg, fløte, hvitløk, chilipaste, salt og pepper. Bland sammen med de revne grønnsakene og ha i en form. Strø osten over.
Stekes i stekovn i ca 20-25 minutter til osten er gylden.

Her serverte jeg det med Bønes Biffpølse. Tror nok det hadde vert godt med annen smaksterkt kjøtt også. For kyllingfilet ville jeg nok hatt litt mer hvitløk og chilipaste i, siden gratengen var ganske mild. Ser kanskje litt kjedelig ut, men smakte knallgodt. For visuell effekt og ennå mer sunt, servere med en vanlig grønn salat ved siden av?

"Tidsklemme" vs lavkarbo

Adventstid har ført til at det har blitt tildels mye mindre trening enn vanlig, både denne og forrige uke var det labert.

Det er veldig merkbart hvor mye mer sensitiv jeg er i forhold til karbohydrater. Veldig fysen og uggen. Og jo mer eg fyser, jo mer uggen blir eg. 

Neste uke har eg PT time på mandag, og meldt meg på spinning og påfølgende BodyBalance, så da får eg forhåpentligvis hanket meg litt inn igjen før julen setter inn. Håper det er såpass fint vær at det kan bli endel turer siden SATS er stengt. 

Uventet PT time

Hadde meldt meg på en Body Combat time på Aktiv 365, men så viste det seg at det var bare jeg som stilte på timen. Var da så heldig at instruktøren lurte på om jeg heller ville ta en PT time sammen med han. Selvsagt ville jeg det.

Så i dag er jeg ganske stiv og støl i armer og ben. Kjekt med litt nye øvelser å variere med :D

LC Aioli

Var innom Oliviers&Co  i dag og fikk smake på en nydelig aioli, og fikk tips om at oppskriften lå på Facebooksidene til Oliviers&Co Stavanger. 

Aioli ala Oliviers&Co

3 stk eggeplommer

1 fedd hvitløk

3 dl mild olivenolje (OCO)

1 ts Urtemix for salat (Oliviers&Co)

1 beger rømme

1 ts melis

Pisk eggeplommene godt sammen. Knus hvitløkfeddet (med hvitløkspresse) og ha i bollen. Pisk det godt inn.
Fortsett med å ha litt og litt olje og pisk inn. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

LC Paprikalaks med løk- og kålstuing

1 laksfilet, ca 150 g

1/4 liten kålhode

1 løk

Paprika

Chilipulver

Hvitløkspulver

Salt og pepper

1/2 dl fløte

1/2 fedd hvitløk

1 ts chilipaste

1 ss rømme

Krydre laksefileten med chilipulver, hvitløkspulver, paprika, salt og pepper, og stek den i stekeovn v/180 grader i 15-20 min mens du koker finsnittet kål i lettsaltet vann  i 10-12 minutt. På slutten av koketiden tilsetter du 1 løk i ringer og lar den koke med i 4-5 minutter. Skyll av løk/kål, og kok opp 1/2 dl fløte som du tilsetter litt hakket hvitløk og 1/2 ts chilipaste og et godt dryss paprikapulver. Vent med salt og pepper til du har rørt oppi kålen og løken og sjekket om det er salt nok (noe det sannsynligvis er). Server laksen med 1ss rømme