Biscotti

Med inspirasjon fra Tara Frisk bladet, lagde jeg knallgode Biscotti i dag. Kjapt og greit, bortsett fra stekningen som selvsagt tok litt tid ;) 

200 g malte (jeg hadde bare uskåldete) mandler

1 neve grovhakkede (usaltede) cashewnøtter eller andre nøtter

40 g Tagatesse 

2 ss fiberhusk

2 ts bakeulver

10 dryss vaniljepulver 

Revet skall av 1 sitron

2 egg

Stekeovn: 175 grader. 

Rør sammen det tørre, og tilsett egg/revet skall. Rull deigen til 3 pølser som du trykker flate på stekebrett m/bakepapir, i underkant av 1 cm tykk 

Stek pølsene i ovnen i 25 min, før du tar dem ut og skjærer den i den typiske skrå biscottiformen. 

Sett ned temperaturen til 75 grader, og stek bitene videre på rist med stekeovnsdøren på gløtt til de er blitt skikkelig sprø, dette kan ta nærmere 3 timer. Test kakene etter 2,5 time. De skal da være litt hard å bite i. La dem avkjøle en halvtimes tid og server. Evt rester oppbevares tørt. 

Biscotti er beregnet servert sammen med kaffe eller te, og det er "lov" å dyppe den i kaffen/teen, da de da smaker ennå bedre. 

Fotoshoot

I dag var jeg på "Fotoshoot". Det var i regi av Modell Lab som tilbød gratis makeup, fotografering og happening, men at man selvsagt måtte betale for evt bilder man ønsket å beholde.

Hadde først tenkt dette som en happening med "Damene", men når ingen av dem hadde sjansen så bestemte jeg meg for å tørre å gjøre det på egenhånd. Tenkte at jeg også skulle legge ut bilde av "se-så-stygg-og-fet-jeg-var"-bilde også, men dropper det. Det er ikke meg lenger. Jeg er denne flotte dama du kommer til å se på bildene. Jeg skal slutte og se tilbake på hvem jeg VAR, og heller konsentrere meg om hvem jeg ER. Selvtillitten er tross alt skikkelig skjør, så det er jo da ikke noe poeng i å rote frem gamle bilder og dårlige følelser?

Så, her er litt bilder fra dagen :)

Spekeskinke med sommerkål

Inspirert av Vektklubben, men erstattet poteter med mer grønnsaker og byttet ut margarin og lettprodukter med smør/sæterrømme.

50-100 g spekeskinke (Bildet viser 60 g, det var passe mengde til kålmengden)
200 g sommerkål (Bildet viser 170 g, det var litt lite)
2 små tomater
2 ss smør
1/2 dl vann
1 stor ss sæterrømme
Salt/pepper


Ta litt vann oppi en kassarolle sammen med 1 ss smør, og la kålen og tomatene dampe etpar minutt til de er myke. Hell av restvannet og tilsett 1 ss smør og 1 stor spiseskje rømme og la det smelte/varmes opp. Strø over litt salt/pepper. Serveres sammen med spekeskinke.

Kjapp og enkel sommermat :)
Ca 350 kcal/17 g karbo.