Biscotti

Med inspirasjon fra Tara Frisk bladet, lagde jeg knallgode Biscotti i dag. Kjapt og greit, bortsett fra stekningen som selvsagt tok litt tid ;) 

200 g malte (jeg hadde bare uskåldete) mandler

1 neve grovhakkede (usaltede) cashewnøtter eller andre nøtter

40 g Tagatesse 

2 ss fiberhusk

2 ts bakeulver

10 dryss vaniljepulver 

Revet skall av 1 sitron

2 egg

Stekeovn: 175 grader. 

Rør sammen det tørre, og tilsett egg/revet skall. Rull deigen til 3 pølser som du trykker flate på stekebrett m/bakepapir, i underkant av 1 cm tykk 

Stek pølsene i ovnen i 25 min, før du tar dem ut og skjærer den i den typiske skrå biscottiformen. 

Sett ned temperaturen til 75 grader, og stek bitene videre på rist med stekeovnsdøren på gløtt til de er blitt skikkelig sprø, dette kan ta nærmere 3 timer. Test kakene etter 2,5 time. De skal da være litt hard å bite i. La dem avkjøle en halvtimes tid og server. Evt rester oppbevares tørt. 

Biscotti er beregnet servert sammen med kaffe eller te, og det er "lov" å dyppe den i kaffen/teen, da de da smaker ennå bedre.