2014 - Veien videre

Når jeg ser på statusen min i forhold til utgangen av 2012, så var den preget av optimisme.

Jeg hadde troen på at jeg var ca 85-87 kg, altså 20 kg ned, der viser jo fasiten 12 kg ned, siden jeg i dag veier 95 kg.

Økonomien er blitt bedre, både fordi Marie er flyttet ut, og at jeg har fått meg bedre betalt jobb.
--------
Om jeg nå ser fremover for 2014, så er neste høydare at jeg og Marie skal på tur til Island i påsken. Da blir det en liten opplevelsestur med travelt program.

I løpet av våren har jeg forhåpentligvis solgt rekkehuset mitt til en grei pris, og flyttet inn i den nye leiligheten min i Møllendal. Overtar 31. januar, men litt utfra hvor mye jeg får for rekkehuset, så kommer jeg til å fikse på kjøkkenet, så det går nok noen uker deretter før jeg flytter.

Treningsmessig, så skal jeg i år delta i stafetten på Bergen City Maraton sammen med mine kollegaer. Dette blir i slutten av april.
Jeg har jo også lyst å delta på "Iformløpet", det går jo tross alt i nabolaget mitt da, og det var jo veldig kjekt å løpe på  KK mila sammen med Marie i fjor, så det hadde vert kjekt å få til i 2014 også.

Når det gjelder vekten, så er den i dag 95,3 kg. Jeg ønsker den skal bikke under 90 kg før sommeren, og at det vil forsvinne ytterligere 5 kg til 31.12.2014.

Det bør kunne gå bra, om jeg bare klarer å holde fokus, og ikke snikinnfører karbohydrater slik jeg har gjort i høst.

Så, kort oppsummert: Fremdeles optimist, både hva trening, økonomi og vekt angår! :) 

2013 - Et fantastisk år

2013 har vert et kjempekjekt år, med mye spennende og nytt som har skjedd.

Marie flyttet jo til Svalbard på vårsemesteret, så turen dit og besøkte henne i påsken var en skikkelig høydare. At hun i løpet av den våren også fant ut at hun ønsket å flytte til Trondheim for å studere videre, var kanskje ikke helt hva jeg hadde sett for meg, men samtidig, så er det veldig godt for en mor å se at ungene prøver å fly. Så lenge de ikke flyr så altfor langt avgårde.

Treningsmessig, så deltok jeg på Thon Run i april, 5 km under Bergen City Marathon. Jeg løp sammen med endel venninner på "I formløpet", det årlige sykkelrittet "Jentetråkken" sammen med Ingegerd og Gunn, og sist, men ikke minst, så ble jeg og Marie med på "KK-mila" i Oslo i september.
I løpet av sommeren så hadde jeg også ambisjoner om å gå på byfjellene, og noen i Solund, så det ble mye oppoverbakker på meg. På slutten av sommeren hadde jeg også en fantastisk flott helgetur på Hardangervidda.

Jobbmessig, så har jeg fått meg ny jobb, og var så heldig at jeg var utleid til en kunde i hele oppsigelsestiden, så tiden bare fløy avgårde.
Det ble så en laaaang ferie, hele juli til endes, og den nye jobben startet med 6 uker på kurs i Oslo. Intensivt men veldig kjekt.

Vektmessig, så rundet jeg og ble under 100 kg,  23. mai, men den offisielle mandagsmålingen kom ikke før i juni. Høsten var preget at dårlige valg under oppholdet mitt i Oslo, og da økte vekten litt igjen, og jeg begynte dessuten å snikinnføre karbohydrater igjen, på en tilsynelatende uskyldig måte. Dette fikk jeg omsider satt en stopper for i slutten av desember da Marie kom hjem, og jeg fikk meg en ny tur til ernæringsfysiologen. Og deretter har endelig vektpilen begynt å peke nedover slik at 31.12.12 var jeg 107,3 kg, og i dag, 31.12.2013, så er jeg 95,3 kg, altså -12 kg på et år.

Aubergine dippsaus

1 aubergine prikles med gaffel og stekes i 225-250 g i 40-50 minutter til skallet er ganske svart. Når det er ferdig, del auberginen og skrap ut innholdet og putt i en stavmikserskål. 

5 ss sesamfrø ristes lett i stekepanne

tilsett deretter:

1-2 fedd hvitløk

2 ss gresk yogurt (eller annen yoghur natuell) 

Salt og pepper

Fres alt sammen og server med noe saltaktig. Det smakte veldig godt med bacon til, det var ikke godt med klippfisken ;)

Blåbærgele med vaniljesaus

Blåbærgele
2,5 dl vann
100 g frosne blåbær (eller annen frukt du måtte ha liggende)
4-5 ts Tagatesse
3 plater gelantin

Løs opp gelantinen i litt kaldt vann. Kok opp vann, blåbær og tagatesse og la dette putre i 15 min mens gelantinen ligg i vann. Sil av blåbærsaften og bland inn gelantinen. Sett til kjøling i noen timer så geleen får satt seg. Sett den evt inn i kjøleskapet om nødvendig. Server sammen med vaniljesaus

Vaniljesaus 
2 eggeplommer
1,5 dl fløte
2-3 ts tagatesse
1 dryss vaniljepulver

Alt blandes sammen og vispes under omrøring og svak varme til sausen tjukner. Ikke la den koke.

(Du får ha meg unnskyld hvis vaniljesausen er lagt ut tildligere, men jeg fant den rett og slett ikke igjen i farta. Går kjappere å skrive inn enn å lete ;) 

Troika

Marsipan:
3 ss finmalte mandler
3 ss sukrinmelis
Et dryss vaniljepulver
1 eggehvite

Pisk sammen eggehvite, vaniljepulver og sukrinmelis. Tilsett deretter mandlene. Legg plasfolie oppi enten en rund form, eller en liten langpanne Legg massen oppå og ta et nytt lag plasfolie over og trykk ut til et jevnt lag. Sett i kjøleskapet.

Gele:
2 dl vann
200 g frosne jordbær
3 ss sukrin(melis)
3 plater gelantin

Legg gelantinplatene i vann. Kok opp vann, jordbær og sukrin og la det koke 10-15 min til jordbærene har blitt "vasne" og har sluppet ut det meste av saften sin. Mos dem lett og sil deretter fra resten. Rist av det meste av vannet fra gelantinplatene og løs opp i den varme jordbærsausen. Avkjøl og la det stivne endel.

Når gelen er blitt nesten stiv, ta ut marsipanen fra kjøleskapet, (ta vekk øvertste plastlaget) og fordel gelen over. Sett kaldt igjen og la gelen stivne helt.

Når alt er blitt stivt, løft ut marsipan/gelen og skjær dem i 2x2 cm biter. Gjør også klar et stort brett med plasfolie til å ha bitene på etterpå.

Sjokoladetrekk
Smelt 100 g 70% sjokolade/mørk sukkerfri sjokolade (og evt 1 ts Cocosa/kokosfett) i vannbad, og dypp bitene raskt oppi, og legg dem på brettet.
Sett brettet til kjøling.

Når sjokoladen er stivnet: Nyyyyyt :)

Inspirasjon/oppskrift fra "Fristende Lavkarbo"

VIKTIG! IKKE LAG FOR MYE! Dersom du lager for stor porsjon, og ikke spiser opp alt i løpet av etpar dager, så er det lett for at det mygler, siden søtstoff ikke konserverer like godt som sukker! Evt, oppbevar i fryseboks/kjøleskap for å utvide holdbardheten ;) 

Full-fart-pizza

2 stk speltlomper
2 ss Rød pesto (tomatpure/ketchp el.l) smøres ut på halve lompene. Fordel deretter på halve lompen:
200 g stekt kjøttdeig
4 ss Pesto trapanese (eller salsa, pastasaus el.l.)
1 ss fersk oregano. Til slutt, brett sammen lompen, og strø over
150 g revet gulost
1 dryss tomatpulver

Stekes ved 225 g til osten er gylden. Ca 12-17 min (vet ikke helt, tok en kjapp dusj mens det stekte). 
Serveres med en salat og litt rømmedressing

Dette er vel egentlig en 2-porsjoner, men etter jeg hadde spist den ene (ganske mett egentlig) så tenkte jeg "bare litt til", og så var plutselig begge to spist, og jeg var stappmett. 

Stekt klippfisk med bacon

1 porsjon bacon brunes

1 porsjon utvannet klippfisk stekes noen minutter i baconfettet

1 avocado skjæres i biter og 

1 porsjon ferdiglaget ertestuing varmes i mikroen

1 ss smør plasseres oppå ertestuingen.

Så enkelt, og så godt. MEN, det trenger jo litt planlegging i forhold til å vanne ut klippfisken... Dette var ganske tykke stykker, så iflg pakken, så måtte de vannes ut i 56 (!!!) timer...